Meat 跑活水初體驗

大家都說英國肉類很臭。之前都只是延用家裏的習慣－川燙。可很多人都說應要用跑活水。終於有機會一試了。

網路上是說，把肉塊放在裝冷水的大鍋中。再開小小小小火，煮個至少半小時，就會有一些雜質浮上來。完成時，肉應是生的，水僅是溫的。

沒有大鍋，只有大同電鍋的十人份內鍋。宿舍的電爐只有一到六的火力。

十一點回家就先把雞肉下鍋。開計時器。再開始煮午餐。17 分鐘後，才有一點點油浮上水面了。半小時，覺得跟網路上別人所附的照片一點都不像，決定再繼續煮。...。後來共煮了一個半小時。再加上之後的處理：洗淨及去雞皮等，約十五分鐘。

後來七塊雞大腿肉，不想放到冰箱。所以四塊醃醬料，三塊跟中藥一起煮。

味道嘛～目前只吃了一塊醃醬料的雞肉，覺得醬料的層次分明。下回再試別的看看。