sweet and sour sauce 糖醋小卷

剛剛做了糖醋小卷。不過不是以前常用的醬汁，而是昨天才從電視上學到的哦！

之前的做法是糖、醋與蕃茄醬。可昨天在電視上看到師傅是以醬油代替蕃茄醬。今天就忍不住試做了糖醋小卷。

大家的評語是完全沒有腥味，不過小卷老了些。

這可是 Philosophiae 第一次處理小卷。概念全來自電視，不過電視中的師傅主要只操作下鍋的部份，所以如何清洗小卷真的費了一番工夫。

為什麼會太老呢？應是川燙時間沒抓好，後來又與糖醋醬一起下鍋，整個加熱時間過長。第一次處理海鮮卻沒什麼腥味，應該算是成功吧。

改天再試一次。